T.C. Mİllî Eğİtİm BakanlIğI
YALOVA / MERKEZ - Esvet Sabri Aytaşman Özel Eğitim Meslek Okulu
Yiyecek İçecek Hizmetleri alanı öğretim programının amacı; zihinsel yetersizliği/ otizmi olan öğrencilerin alana ilişkin mesleki yeterliliklerinin geliştirilmesi, çalışma hayatına katılımının desteklenmesi ve toplumla bütünleşmelerini sağlamaktır.
Program geliştirme sürecinde, iş gücüne dönük gereksinimlerin dikkate alınması amacıyla sektörde çalışan meslek elemanları, üniversitelerin ilgili alanlarında görevli öğretim üyeleri, mesleki alan öğretmenleri ve özel eğitim öğretmenleri ile iş birliği yapılmıştır.
Sektörünün gereksinimlerine göre hazırlanan iş analizleri doğrultusunda Yiyecek İçecek Hizmetleri alanı öğretim programının yeterlilikleri ve modülleri belirlenmiştir. Belirlenen modüllere ilişkin işlemler; işlem basamakları, bilgi, beceri ve tavır olarak ele alınmıştır. İşlem analizleri öğrencilerin eğitsel performans düzeyinin belirlenmesi ve öğretimin planlanmasında eğitimcilere yol göstermesi açısından son derece önemlidir.
Bu program ile nihai olarak hafif düzeyde zihinsel yetersizliği ve otizmi olan öğrencilerin atölye ve iş yerlerinde yapılan teorik eğitim ve mesleki uygulamalar sonucunda temel mesleki becerilerinin kazandırılmasının yanında toplumsal bütünleştirmenin sağlanması hedeflemektedir.
Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı; Mutfak, Servis ve Bulaşık dallarına ait yeterliliklerini kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretimin yapıldığı alandır.
Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı;
1. Mutfak
2. Servis ve Bulaşık dallarını içermektedir.
Bu dallar isimlendirilirken yaygın ve örgün mesleki eğitim kurumlarında uygulanan alan dal yapısı ile Mesleki Yeterlilik Kurumu tarafından yayımlanan ulusal meslek
standartları ve ulusal mesleki yeterlilikler dikkate alınmıştır.
Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı; Mutfak, Servis ve Bulaşık dallarına ait bilgi, beceri, tutum ve iş alışkanlıklarına sahip meslek elemanlarının yetiştirmesine yönelik eğitim verilen bir alandır.
Hafif düzeyde zihinsel yetersizliği ve otizmi olan öğrencilerin eğitim performansları, ilgi, ihtiyaç, yetenek ve bireysel farklılıkları dikkate alınarak Mutfak, Servis ve Bulaşık dallarının yeterliliklerine sahip meslek elemanı yetiştirilmesinin öngörüldüğü alan olarak
tanımlanması uygun görülmüştür.
Bu alanda hafif düzeyde zihinsel yetersizliği ve otizmi öğrencilere; Mutfak, Servis ve
Bulaşık dallarına ait yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
|
YETERLİLİKLER |
MODÜLLER |
SÜRE (Ders Saati |
||
|
Temel Tahıl Tatlıları Hazırlayıcısı |
Helva Yapma |
45 |
||
|
Aşure Yapma |
60 |
|||
|
Temel Sütlü Tatlıları Yardımcısı |
Sütlaç Yapma |
30 |
||
|
Muhallebi Yapma |
30 |
|||
|
Hamur Hazırlayıcı |
Özleştirilerek Hamur Hazırlama |
45 |
||
|
Kıyılarak Hamur Hazırlama |
45 |
|||
|
Mayalandırılarak Hamur Hazırlama |
45 |
|||
|
Çırpılarak Yapılan Hamur Hazırlama |
45 |
|||
|
Kurabiyeci |
Kurabiye Yapma |
60 |
||
|
Gözlemeci |
Gözleme Yapma |
60 |
||
|
Ekmekçi |
Ekmek Yapma |
60 |
||
|
Simitçi |
Simit Yapma |
45 |
||
|
Pideci |
Pide Hazırlama |
|
|
75 |
|
Pizzacı |
Pizza Hazırlama |
|
|
60 |
|
Erişte Hazırlayıcı |
Erişte Yapma |
|
|
75 |
|
Krep Hazırlayıcı |
Krep Yapma |
|
|
60 |
|
Kek Hazırlayıcı |
Kek Hazırlama |
|
|
60 |
|
Sebzeleri Pişirmeye Hazırlayıcı |
Sebzeleri Pişirmeye Hazırlama |
|
|
90 |
|
Kahvaltı Hazırlayıcı |
Yumurta Hazırlama |
|
|
30 |
|
Tost Hazırlama |
|
|
45 |
|
|
Sandviç Hazırlama |
|
|
45 |
|
|
Kahvaltı Tabağı Hazırlama |
|
|
60 |
|
|
Açık Büfe Kahvaltı Hazırlama |
|
|
75 |
|
|
Çorba Hazırlama |
|
|
75 |
|
|
Salata Hazırlayıcı |
Salata Sosu Hazırlama |
|
|
30 |
|
Sebzelerle Salata Hazırlama |
|
|
45 |
|
|
Meyvelerle Salata Hazırlama |
|
|
45 |
|
|
Tahıl ve Makarnalarla Salata |
Hazırlama |
|
60 |
|
|
Kuru Baklagillerle Salata Hazırlama
|
60 |
|||
|
Et Ürünleriyle Salata Hazırlama |
60 |
|||
|
TOPLAM |
Yeterlilik Sayısı |
15 |
||
|
Modül Sayısı |
30 |
|||
|
Süre (Ders Saati) |
1620 |
|||
